Manejo de Bar

por: Angélica Merchán
Actividad Creación de bar

"No estamos locos, nuestra realidad es diferente al resto del mundo"

QUIENES SOMOS

Cheshire Bar esta conformado por un personal altamente capacitado en el sector restaurador, así como en las diferentes áreas de atención al cliente. Cumpliendo con las más altas normas de calidad;  Nuestro conocimiento y experiencia, siempre estarán a su disposición, para que su estadía sea única e inolvidable.

MISION

Ser un punto de encuentro reconocido, distinguido, demandante, en el mundo actual. Enfocado en la vanguardia, la buena reputación y distinción adquirida a través de la calidad de nuestro servicio. Superamos las expectativas de nuestros clientes a través de la innovación y un equipo humano con alta capacidad de gestión. Trabajamos con compromiso para el beneficio de nuestros colaboradores y  nuevas experiencias a nuestros clientes.

VISION

Para el año 2015 Cheshire será reconocido como líder en el sector restaurador  nivel nacional, por la innovación en el servicio tipo temático  y comercialización de nuestros productos. Estaremos en las principales ciudades del país y en cada una nos esmeraremos en ofrecer los mejores estándares de calidad y servicio.

Nuestro crecimiento estará basado en los principios de honestidad y calidad en el servicio y en el desarrollo personal y profesional de todos y cada uno de nuestros colaboradores.

NUESTROS VALORES

Responsabilidad
Competitividad

Cooperación

Compromiso

Honestidad

Servicio

Liderazgo

Innovación

OBJETIVOS

• Prima sobre cualquier otra cosa el ser reconocidos y de igual forma atraer la atención de nuestros clientes, lograr reconocimiento de ellos, que se sientan identificados que cuando nos visiten, se sientan parte de nosotros y a través de ellos captar nuevos clientes potenciales.

• Recuperar nuestra inversión a mediano plazo; obteniendo la máxima rentabilidad y obtención de utilidades posible, es decir adquirir una solidez financiera

• Posicionamiento en el sector  con el fin de ampliar nuestros horizontes y llevar nuestro concepto a las ciudades más importantes del país.

• Utilizar nuestros conocimientos, experiencia y capacidades para asegurar la satisfacción total de todos y cada uno de nuestros clientes.

• Ofrecer lo mejor en cuanto a calidad, seguridad, atención, higiene y servicio a nuestros consumidores, buscando siempre la estandarización y sistematización optima de todos los procesos.

 

CARTA DE PRODUCTOS 

En Cheshire Bar encontraras la siguiente gama de productos:

 

 

COCTELES CON ALCOHOL

 

 

 

 

BAY BREEZE                          

Vodka de Grano / Jugo de Arandano/ Jugo de Piña    

MOJITO FLOR DE JAMAICA
Ron blanco/ Flor de Jamaica/ Zumo de limón/ Menta                









EXPLOSION DE ARÁNDANOS
Arándanos frescos/ Zumo de Limón/ Ron / Ginger                     
               

  KIRSCH
 Melócotones/ Zumo de Piña /Kirsch










PARIS DAIQUIRI 
Ron/ Zumo de Limón/ Cava/ Sirope de Azucar/ Fresas





       

PORTO FLIP

Oporto / Coñac/ Yema de Huevo/ Azucar       



 

COCTELES SIN ALCOHOL

COCONUT KISS

Zumo de Piña/ Zumo de Naranja/ Nata/ Crema de Cacao     

PEACH MELBA
Melócones/ Frambuesas/ Tomillo fresco/ Azucar/ Soda      







SHIRLEY TEMPLE
Granadina / Zumo de Limón/Jugo de Lima/Soda/ Cerezas al Marraschino  








ATOMIC FREEZE
Zumo de Piña/ Zumo de Manzana Jarabe de Horchata de almendras/ Fresas 














ORO COCTAIL
Granadina/ Yema de Huevo/Jugo de Naranja 








LADY SOUR
Mneta fresca, Zumo de Lima/ Angostura/ Zumo de Piña/ Ginger     

 

 

CLIENTES POTENCIALES

Cheshire Bar, el cual se encontraría ubicado en la zona G de Bogotá (Chapinero) es un bar que mostraría un aspecto muy nuevo, diferente con un diseño sofisticado en donde las personas que gustan de la buena música, y bebidas puedan pasar un muy buen rato en compañía de los amigos, disfrutando de un excelente ambiente diferentes a través de sus instalaciones y servicio.

Consumidores del happy hour o after work: Es un público más joven (18 hasta 30 años), tanto de sexo femenino como masculino. Buscan un espacio para compartir con amigos o compañeros de trabajo universidad; además de un lugar divertido y de moda a la hora de salir los fines de semana.

Consumidores de bares rango de edad hasta 45 años, generalmente este último rango de edad. Sexo masculino y femenino. Buscan un ambiente tranquilo y relajado para conversar y departir.

 

¿QUIEN O QUIENES SON LA COMPETENCIA?

 

A nivel general los bares que se encuentran ubicados dentro de la zona de Chapinero representan competencia directa para nuestro bar Cheshire Bar, desde Bogotá Beer Company, hasta Índigo Bar y Guadalupe con un ambiente universitario por citar algunos bares, los cuales pertenecen al sector. Aunque no sobra decir que la competencia no nos preocupa; ya que nuestra unica preocupacion y enfoque son nuestros clientes; somos lideres y eso lo proyectamos a traves de nuestra calidad de servicio.

¿POR QUE COMPRARLES A USTEDES Y NO A LA COMPETENCIA?

• Además  de ofrecer un ambiente de tipo temático como lo es a través del cuento de Alicia En el País de las maravillas, el cual todos hemos tenido la oportunidad de leer y ver algunas proyecciones, nos remonta a nuestra infancia y a recordar que todos aún tenemos dentro de sí a un niño interior.

• Tenemos variedad de productos como bebidas alcohólicas y no alcohólicas para los diferentes gustos  de nuestros clientes.

• Calidad y eficiencia en la prestación del servicio, el hecho radica en hacer sentir a nuestros clientes como en casa ya que finalmente llegan a convertirse en parte de nuestra familia lo que genera visitas constantes de clientes frecuentes que a su vez nos traen nuevos clientes.

• Manejamos un proceso productivo eficiente lo cual genera mayor rentabilidad a precios competitivos en el mercado.

 

¿QUE NOS DIFERENCIA?

 

• Nuestras Instalaciones ofrecen un ambiente exclusivo tipo temático, el cual ademas de ser punto de encuentre sera fuentes de nuevas sencaciones y experiencias a nivel personal.

• Contamos con sistemas de facturación de última tecnología que nos  permite tomar y procesar rápidamente los pedidos del cliente, y brindar así una rápida atención.

• Formación  y capacitación de personal calificado, lo que nos permite brindar un excelente servicio al cliente.

• Descuentos y promociones a clientes frecuentes y referidos a traves tarjetas de consumo o espacio para actividades como celebracion de cumpleaños entre otros
   
• Al contar con una buena ubicación permite fácil acceso y permanencia para los consumidores.

COMERCIAL CHESHIRE BAR

 

 

SOSTENIBILIDAD

Entendemos que la sostenibilidad es el resultado de la integración y balance entre lo económico, el medio ambiente y el aspecto social de nuestro entorno entorno.

 

 

 

REQUISITOS LEGALES

Cumplimos con la legislación vigente Norma técnica Sectorial  Colombiana NTS – TS 004 para los cuales aplican para nuestro establecimiento, los siguientes:

• Decreto 921 de 1997: Por el cual se expide  la regulación de bebidas alcohólicas en el espacio público de las zonas en las que su consumo y expendio tiene fuerte impacto sobre la convivencia.
• Ley 124 de 1994:Por la cual se prohíbe el expendio de bebidas embriagantes a menores de edad y se dictan otras disposiciones.
• Resolución 0627 de 2006 de Ministerio de Medio Ambiente, Vivienda Desarrollo territorial; por la que se establece la norma nacional de emisión de ruido y ruido ambiental.
• Decreto 043 de 2006 de la Alcaldía Mayor de Bogotá, por la cual se dictan disposiciones para prevenir riesgos en los lugares donde se presentes aglomeraciones de público.
• Ley 140 de 1194 por la cual se establece la publicidad exterior visual en el territorio nacional.
• Decreto 909 d 2001 de la Alcaldía Mayor de Bogotá D.C, por la cual se dictan medidas para la protección de menores de edad en el distrito de capital de Bogotá.

 

REQUISITOS AMBIENTALES    

 

Nuestra filosofía radica en ofrecer calidad en  servicio y de la misma manera generar responsabilidad social y ambiental. Algunos de los parámetros sobre los cuales se basan nuestra sostenibilidad son los siguientes:

• la administración eficiente y racional de los bienes y servicios ambientales, de manera que sea posible el bienestar de la población actual, garantizando el acceso a éstos por los sectores más vulnerables, y evitando comprometer la satisfacción de las necesidades básicas y la calidad de vida de las generaciones futuras.
• Manejo transparente y responsable de los Recursos Naturales y haciendo uso de los mismos en cantidades no más de las necesarias para el desarrollo de nuestra operación.
• Manejo adecuado de los residuos  así como su clasificación para posterior reutilización (reciclaje) teniendo en cuenta el impacto global que nuestra acción genera.
• Manejo de la contaminación atmosférica, auditiva y visual como lo dispone la ley colombiana para normatividad de establecimientos gastronómicos y bares.

A través del Sistema de Gestión Ambiental por medio  de auditorías internas se evalúa y se toman acciones de tipo correctivo en el cumplimiento de las mismas:

 

• Asegurar que los requisitos del SGA  sean aplicados de acuerdo con el Reglamento EMAS (Eco-management and audit scheme o reglamento comunitario de ecogestión y ecoauditoría).
• Promover y exigir que cada individuo se comprometa con los principios de medio ambiente
• Fomentar y desarrollar estrategias con  el objetivo de mejorar continuamente nuestros servicios
• Asegurar una formación y sensibilización adecuadas para todos los grupos e individuos que trabajan en nuestro establecimiento.
• Reducción del impacto ambiental que pueda generar nuestro establecimiento
• Creemos en la política de las 3 R  Reducción, Reutilización y Reciclaje de los residuos que producimos, así como en la disposición controlada de los mismos.
• La reducción del consumo de energía prima también como una de nuestros objetivos ya que somos conscientes del impacto que este genera en el mundo

REQUISITOS SOCIOCULTURALES

Teniendo en cuenta que nuestro establecimiento está encaminado a ofrecer  un espacio diferente de esparción a nuestros clientes activos; a su vez también somos conscientes de que otro sector de la población busca tanto tranquilidad como seguridad. Por ello dada nuestra ubicación contamos con medidas diseñadas para el control del ruido frente al impacto que este pueda generar a nivel exterior; así como un sistema y control de seguridad en trabajo conjunto con la Policía Nacional.

Nuestro establecimiento promueve y comercializa de manera responsable en consumo de bebidas alcohólicas nacionales y regionales así como la venta de cocteles propios de la casa.

PATRIMONIO CULTURAL

Chapinero es la localidad número dos del Distrito Capital de Bogotá. Se encuentra ubicada al nororiente de la ciudad. Está subdividida en tres grandes sectores: Chapinero (barrio), el Lago y el Chicó. Junto a las localidades de Santa Fe, La Candelaria y Teusaquillo, Chapinero es una de las localidades tradicionales de la ciudad por ello tomamos la decisión de edificar nuestro bar allí. Esta localidad, en buena parte está compuesta por zonas de reserva (cerros orientales).

Sitios destacados de la localidad son obviamente la Zona Rosa y su mayor punto de reunión, el Parque de la 93, el sector favorito de entretenimiento de los bogotanos, así mismo hay otra zona bohemia en Chapinero Central de la Carrera Séptima a la Avenida Caracas desde la Calle 45 a la Calle 63, son lugares visitados por propios y por turistas por la amplia oferta que ofrecen, bares, restaurantes, supermercados, centros comerciales, zonas verdes, clubes privados, etc. La Avenida Caracas entre las calles 54 y 56 se denomina “La Playa”, la calle de los Mariachis en Bogotá, donde se encuentran establecimientos y grupos de mariachis por doquier.

El barrio Chapinero es uno de los pocos que ha sido declarado como zona de Interés Cultural de la ciudad. Se destaca el Museo del Chicó, la Plaza-Parque y la Iglesia de Nuestra Señora de Lourdes, centro de la localidad y la Iglesia de la Porciúncula. Además se encuentran grandes Centros comerciales. En Chapinero hay una multitudinaria oferta hotelera, además que sumando hoteles cercanos de otras localidades, la oferta aumenta.

En Chapinero están la mayoría de los barrios más exclusivos de Bogotá, siendo estos Los Rosales, La Cabrera, El Retiro, El Nogal y El Chicó. Las familias más tradicionales de la capital y las personas con mayores ingresos se asientan en estos barrios y otros del norte de la ciudad.

Hay tres sectores de gran importancia comercial en la localidad:

• Zona Rosa, alrededor de la Calle 82, entre las Carreras 11 y 15, se encuentran galerías de arte, almacenes y tiendas que venden artículos para regalo y uso personal. “La Calle del Sol”, Carrera 14 entre Calles 82 y 84, agrupa excelentes y exclusivas boutiques, diseñadores y casas de alta costura. En las Calles 79 B y 80 entre Carrera Séptima y Avenida Novena se encuentra gran cantidad de anticuarios. Es un curioso experimento de transformación de un barrio residencial donde ha venido creándose un ambiente muy animado de boutiques, bares, discotecas y restaurantes, más algunos hoteles pequeños, muy confortables. Ideal para turistas jóvenes en busca de recreación, compras y vida nocturna, no demasiado reticentes al ruido callejero.
• Gran Chapinero, se extiende a lo largo de la Avenida Caracas y de la Carrera 13, el comercio se extiende básicamente sobre este eje, cuyo núcleo es la Plaza de Lourdes. Posee almacenes de ropa, artículos de cuero y calzado, telas, adornos, librerías, papelerías y disco tiendas. Cuenta con algunos centros comerciales.
• Avenida 100, donde se ha instalado la hotelería que atrae de preferencia a los ejecutivos de empresas, con buena dotación de ayudas comerciales, comunicaciones, informática, etc. y muchos sitios de encuentro para hombres de negocios, es el sector de mayor costo. Es el límite que divide Chapinero y Usaquén. Allí se encuentra el World Trade Center de Bogotá y su importancia como zona de negocios es única en la ciudad.

A nivel comercial es el sector más próspero de Bogotá, ya que cuenta con establecimientos dignos de grandes capitales mundiales cómo el Hard Rock Café ubicado en el C.C. Atlantis Plaza, las tiendas de Versace, Swarovski, MNG, Mac Center, Tower Records, y otras ubicadas en el C.C. El Retiro, y la tienda Louis Vuitton en el centro comercial Andino que en su gran mayoría son las tiendas más exclusivas.

Varias universidades tienen sus sedes y campus en Chapinero, siendo el segundo sector de la ciudad con más instituciones universitarias después del Centro Histórico.

• Universidad EAN
• Fundación Universitaria Monserrate
• Fundación Universitaria Los Libertadores
• Fundación Universitaria Konrad Lorenz
• Universidad Sergio Arboleda
• Fundación Universitaria San Martin
• Universidad de La Salle
• Pontificia Universidad Javeriana
• Universidad Central
• Universidad Piloto de Colombia
• Universidad Católica de Colombia
• Politécnico Grancolombiano
• Universidad Santo Tomás

Además se encuentra el Gimnasio Moderno, uno de los primeros colegios privados de la ciudad.

La localidad cuenta con bastantes fuentes de agua, entre los que se pueden mencionar el río Arzobispo, quebrada La Vieja, quebrada Rosales, quebrada El Chicó, quebrada Las Delicias, río Neuque, para resaltar sólo unos pocos ejemplos.

 

extraido de www.chapinero.gov.co

ACTIVIDADES SOCIOCULTURALES

Hacemos presencia en los programas desarrollados por entidades como el Ministerio de Cultura, la Alcaldía de Chapinero, el IDRD , la secretaria de Hábitat entre otras instituciones, no  solo ofreciendo nuestros servicios y capital humano, sino participando en las diferentes actividades de concientización y promoción .programadas en distintos meses del año.

• Universidad de La Salle
• Pontificia Universidad Javeriana
• Universidad Central
• America Tennis Club
• Club de Suboficiales de la Fac
• Clinica Marly
• Hospital Militar Central
• Hotel Casa Medina
• Lugano Imperial Suites

REQUISITOS  ECONOMICOS

Empleo: Se cumple con todas las prestaciones sociales de ley para los colaboradores y se entregan participaciones si los rendimientos anuales de la compañía lo permiten.

Pago de impuestos: Se contribuye con el pago oportuno de todos los requerimientos tributarios obteniendo además, beneficios por aportes sociales.

Inversionistas: Se trabaja de manera responsable y organizada con el fin de asegurar la rentabilidad a sus inversionistas

La base del buen funcionamiento de nuestro bar radica en la capacitación que nuestros trabajadores reciban de parte nuestra. Es así que además de seleccionar y contratar personal sin intermediarios somos fuentes de empleo digna.

• Establecer un programa de seguridad en el trabajo y velar por su cumplimiento en pro de la integridad tanto de nuestros trabajadores como de nuestros clientes.
• Identificar los riesgos posibles y tomar acciones de tipo correctiva, sin antes realizar un proceso de tipo evaluativo
• Suministrar todas las herramientas en cuanto a implementos de seguridad en el desarrollo de las labores de nuestros empleados para el buen desarrollo de la operación.
• Capacitación permanente a nuestros trabajadores en cuanto a normas de seguridad y acciones en caso de algún accidente.
• La gestión de riesgos tiene como objetivo el análisis, valoración y control de los riesgos.
• El análisis incluye la identificación de los peligros y la estimación de los riesgos correspondientes
•  

CAPITAL HUMANO

Trabajamos en pro de nuestros clientes, que son para nosotros nuestra familia y por ende nos preocupamos por identificar nuestras falencias a través de encuestas de satisfacción las cuales son suministradas en nuestro establecimiento, las cuales nos permiten medir nuestra calidad en el servicio así como en especial cuidado y manejo con las sugerencias que nos realicen

• El desarrollo de esta gestión representa los sistemas interrelacionados de la empresa, determina tareas, operaciones, relaciones, comunicaciones, equipos e individuos que nos llevan a buscar la definición de los procesos cuyos resultados deben lograr satisfacer y dar valor al cliente.


• Cada puesto de trabajo, generalmente, debe responder a unas tareas y responsabilidades específicas y otras que denominamos de apoyo.


• Muchas veces creemos que los clientes conocen nuestra organización o sistema de trabajo y la realidad es que el cliente sólo desea que le atiendan en sus deseos y necesidades. Si somos capaces de dar la respuesta adecuada en cada momento, seguro que el cliente nos felicitará. Por el contrario, si nos acostumbramos a parcelar nuestro trabajo y no respondemos al cliente cuando nos llama o nos necesita, la organización o el reparto del trabajo no responde a la realidad, estamos creando una empresa rígida sin la flexibilidad que exige y demanda el cliente.


• Cuando el cliente se queda en blanco esperando que alguien le atienda, estamos asumiendo que nuestra empresa no está organizada, para  prestar servicios. Un organigrama, en la actualidad,  tiene que tener más principios de horizontalidad que de verticalidad, y más flexibilidad que rigidez.

Gestión de Calidad

• Garantizar la calidad y salubridad de los alimentos que un establecimiento ofrece a sus clientes, debería ser una prioridad. Para ello es indispensable implantar un sistema de gestión alimentaria, que ayude a controlar el alimento desde su compra y almacenamiento hasta el consumo. Para ello es imprescindible que esté implicado y concienciado todo el personal con la NORMA ISO 22001 de Seguridad Alimentaria, la cual proporciona las reglas a seguir. Además ofrece un sello oficial de calidad que certifica que el establecimiento cumple con la norma.